Vins Touraine La Grange Tiphaine - BECARRE - 2018

Avis Viniou

La cuvée Bécarre 2018 du domaine La Grange Tiphaine est un vin rouge emblématique de l’appellation Touraine AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, dont la composition exacte du cépage n’est pas précisée ici, met souvent en avant le cabernet franc, parfois accompagné de côt (malbec), deux variétés traditionnelles de la Touraine. Les raisins sont récoltés sur des terroirs argilo-calcaires et argilo-siliceux, offrant au vin une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. La vinification, typique des vinificateurs engagés de la région, privilégie généralement les interventions douces et les extractions mesurées afin de préserver le fruit, l’équilibre et la finesse du jus.

La Touraine, située dans le centre de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, favorisé par la proximité du fleuve et la diversité de ses sols. Terre historique de la noblesse et des châteaux, la région est reconnue pour la grande variété de ses vins, du blanc sec au rouge fruité, en passant par les pétillants. Les sols, principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et d’argilo-calcaires, confèrent aux vins de Touraine leur élégance et leur côté digeste, ainsi que des arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et, parfois, de légères notes végétales signature du cabernet franc.

La cuvée Bécarre 2018 accompagne à merveille les viandes blanches rôties ou grillées, un magret de canard rôti, un mijoté de veau aux champignons, ou encore un gibier à plume comme la caille. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, subliment son caractère fruité et sa trame fraîche. Pour une expérience authentique, souhaitez tenter le traditionnel sandre au beurre rouge, une spécialité ligérienne qui rappelle la belle alliance des vins rouges de la région et des mets du terroir.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération. Un carafage d’une demi-heure permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa souplesse en bouche. Cette cuvée pourra encore gagner en harmonie après deux à trois années supplémentaires de garde.