Vins Touraine Château La Pichonnière - Coteaux de l'Aubance - 2018

Le Domaine La Pichonnière, situé dans l’appellation Touraine AOC, nous propose ici sa cuvée Coteaux de l’Aubance 2018 en version demi-sec. Élaboré à partir de cépages classiques du Val de Loire, principalement le Chenin Blanc, ce vin blanc présente une belle harmonie entre fraîcheur et douceur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une vendange dans d’excellentes conditions sanitaires, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification privilégie la préservation des arômes secondaires avec une fermentation contrôlée et un arrêt avant épuisement total des sucres, d’où ce subtil équilibre demi-sec qui fait briller la cuvée.

La Touraine, lovée entre la Sologne et l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents. Les sols, constitués de tuffeau, d’argile à silex et de graviers, apportent minéralité et finesse aux vins blancs. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la Touraine est également réputée pour la diversité de ses terroirs. Le secteur du Coteaux de l’Aubance, bien qu’un peu plus à l’ouest, est reconnu pour ses moelleux enchanteurs, et ce savoir-faire s’exprime ici à La Pichonnière, où la délicatesse du chenin trouve un terrain d’expression privilégié.

À table, ce vin demi-sec séduira en apéritif, accompagné de rillettes de poissons de Loire, d’un fromage de chèvre frais ou d’une tarte fine à la courgette. Il apprécie également la compagnie des volailles à la crème, des plats légèrement épicés aux saveurs sucrées-salées, ou encore d’un curry léger de légumes. En dessert, une tarte aux poires ou encore une salade d’agrumes feront ressortir la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de le déguster frais, idéalement entre 9 et 11°C afin de préserver ses notes fruitées de poire, de coing et de fleurs blanches. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant, pour permettre au bouquet aromatique de bien s’ouvrir, et appréciez sa finale tendre et élégante.