Avis Viniou
La cuvée Bécarre 2019 issue du domaine La Grange Tiphaine, en appellation Touraine AOC, est un vin rouge produit selon les principes de la biodynamie. Majoritairement élaborée à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire, cette cuvée se distingue par sa pureté et sa finesse aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, favorisant une belle maturité des raisins, ce qui confère au vin une intensité fruitée, complétée par des notes d’épices douces et une touche florale. Le terroir de La Grange Tiphaine se compose de sols argilo-calcaires, qui participent à la fraîcheur et à la structure du vin, et le travail en cave respecte la matière première, avec de faibles interventions et une vinification douce qui privilégie l’expression du fruit.
La Touraine, cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise le développement d’arômes complexes et permet au Cabernet Franc d’exprimer toute sa subtilité. Les sols, composés de tuffeau, d’argile et de calcaire, offrent minéralité et élégance aux vins. La région, réputée depuis plusieurs siècles pour ses vins rouges et blancs, est aussi un haut lieu du patrimoine viticole français, mêlant tradition et modernité, avec une forte orientation vers l’agriculture biologique et biodynamique ces dernières années.
Ce Touraine rouge accompagnera idéalement une belle pièce de viande rouge grillée, comme une entrecôte, mais saura aussi sublimer des plats régionaux tels que les rillons de Touraine ou un sandre aux champignons. Il répond aussi très bien à la cuisine végétarienne autour des légumes rôtis, des gratins de légumes racines ou des fromages de caractère, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure révèlera toute la complexité aromatique du cépage et adoucira d’éventuels tanins encore jeunes.
