Vins Touraine Domaine Des Grandes Espérances - Le Début de la Faim - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Grandes Espérances signe avec sa cuvée Le Début de la Faim 2022 un Touraine blanc issu de la Vallée de la Loire, en particulier de la Touraine, où il bénéficie de l’appellation Touraine AOC. Ce vin, certifié biologique, est le reflet du savoir-faire local. Si la composition précise n’est pas indiquée, on peut supposer qu’il s’agit principalement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé avec suffisamment de fraîcheur, offre des vins à la fois expressifs et équilibrés. La vinification, respectueuse de la nature, privilégie la pureté aromatique et la fraîcheur, donnant naissance à un vin sec, vif, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de notes minérales ou végétales subtiles.

La Touraine incarne le cœur de la Loire viticole, réputée depuis le XVe siècle pour ses vins francs, accessibles et élégants. Les sols varient entre argiles à silex, calcaires tuffeau et graviers, apportant structure et finesse. Le climat tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice du fleuve, assure une maturation lente des raisins, propice à l’expression du fruit. L’histoire de la région, marquée par les châteaux de la Loire, est intimement liée à la culture du vin, perpétuant un style à la fois frais et gastronomique.

L’accord parfait pour ce vin serait de le marier à des produits de la mer : huîtres fraîches, tartare de saumon, ceviche, ou encore un dos de sandre au beurre blanc, plat-phare de la région. Il mettra également en valeur une chèvre frais de Touraine : le crottin de Chavignol ou la bûche de Sainte-Maure. Pour une expérience régionale, servez-le avec une tarte aux asperges ou des rillettes de poisson.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Touraine blanc sec entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé s’il montre une jolie concentration, histoire de libérer ses plus fines nuances.