Avis Viniou
Le Domaine des Grandes Espérances signe avec sa cuvée Le Début de la Faim 2022 un Touraine blanc sec séduisant, empreint de fraîcheur et d'expression aromatique. Issu majoritairement de Sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, ce vin biologique révèle une belle typicité. La vendange de 2022, marquée par un climat plutôt chaud et une belle maturité des baies, a permis d’extraire une matière fruitée et expressive, tout en conservant la vivacité caractéristique du terroir. Le sol de la Touraine, composé principalement d’argiles à silex, de tuffeau et de calcaires, confère au vin une minéralité subtile. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur, met en avant des techniques soignées : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour renforcer la complexité aromatique.
La Touraine, vaste et dynamique sous-région de la Vallée de la Loire, s’impose comme une mosaïque de terroirs aux influences atlantiques tempérées. Le climat semi-océanique, conjugué à la diversité des sols, offre des blancs nerveux, vifs et ciselés. Historiquement, la région est reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses vins blancs, dont le Sauvignon trouve ici un écrin calcaire et siliceux lui permettant d’exprimer toute sa palette : agrumes, notes florales, voire quelques touches exotiques selon la maturité.
La cuvée Le Début de la Faim 2022 accompagne merveilleusement les produits de la mer, comme des huîtres iodées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Son équilibre en fait également un compagnon idéal pour des fromages de chèvre de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats végétariens relevés d’herbes fraîches. Pour un accord typiquement ligérien, pensez à un sandre au beurre blanc ou à une tarte fine aux légumes de saison.
À la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la vivacité et la subtilité aromatique de ce Touraine blanc, que l’on appréciera aussi bien à l’apéritif qu’à table.
