Vins Touraine Le Rocher des Violettes - 2021

Avis Viniou

Le Rocher des Violettes 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Touraine AOC, produit au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce domaine est reconnu pour son engagement en agriculture biologique, assurant une expression pure du terroir et respectueuse de l'environnement. Si le cépage n’est pas précisé dans la fiche d’information, il y a fort à parier qu’il s’agit principalement de Côt (Malbec), Cabernet Franc ou Gamay, cépages très présents dans les rouges de la région. Le millésime 2021 se révèle frais et délicat, marqué par une certaine tension et de jolis arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la groseille et une note florale délicate typique du secteur. La vinification, probablement peu interventionniste si l’on se fie à la philosophie du domaine, met en avant la fraîcheur et la digestibilité, avec une extraction modérée des tanins, permettant de conserver souplesse et éclat du fruit.

La Touraine, berceau du vin de Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, composés majoritairement d’argiles à silex, de tuffeau et parfois de sables, confèrent aux vins une structure fruitée tout en conservant finesse et fraîcheur. Forte de siècles de tradition viticole, cette région s’est imposée comme une valeur sûre avec des vins expressifs et accessibles.

Grâce à son profil fruité et équilibré, ce Touraine rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse sans excès de richesse. On l’imagine volontiers sur une terrine de campagne, une volaille rôtie, un curry d’agneau léger ou encore des fromages de chèvre affinés, spécialité également de la région. Pour les amateurs de terroir, une quenelle de sandre sauce au vin rouge est un clin d’œil gourmand à la gastronomie ligérienne, tout comme les rillauds de Touraine.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes et apprécier sa délicatesse. Il pourra être légèrement rafraîchi en été. Ce vin se dégustera tout aussi bien dès maintenant sur sa jeunesse qu’après deux à cinq ans de garde, pour ceux qui apprécient des notes plus fondues et évoluées.