Avis Viniou
Le François Chidaine Touraine 2018 est un vin blanc sec issu de la vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Touraine. Ce vin est élaboré par le domaine François Chidaine, reconnu pour la pureté de ses vins et le respect du terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, en Touraine, le Chenin blanc et le Sauvignon blanc sont les variétés emblématiques. 2018 fut un millésime particulièrement valorisé dans la région, grâce à un été solaire ayant permis d’atteindre une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Le style de François Chidaine privilégie des vinifications douces, majoritairement en cuve inox, pour préserver le fruit et l’expression minérale du terroir.
La Touraine, vaste sous-région de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, atténuées par la présence de la Loire et de ses affluents. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables, silex et tuffeaux calcaires, ce qui apporte aux blancs une belle vivacité et une minéralité marquée. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une grande diversité de cépages et une réputation croissante pour la qualité de ses blancs secs, vifs et aromatiques.
Ce Touraine blanc, doté d’arômes de fruits blancs croquants, d’agrumes et de subtiles notes florales, accompagnera parfaitement des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour rester dans la tradition régionale, une tarte à l’asperge verte ou des rillettes de poisson de Loire feront également de très beaux accords.
Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de valoriser sa fraîcheur, son croquant et sa vivacité. Si le vin s’exprime volontiers dans sa jeunesse, un court passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir davantage et de révéler toutes ses nuances aromatiques.
