Vins Touraine Domaine Des 7 Lieux - COT - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des 7 Lieux propose avec sa cuvée COT 2020 une très belle expression du cépage Malbec, que l’on appelle localement le Côt en vallée de la Loire. Ce vin rouge, vinifié en sec, puise son caractère dans la minéralité des sols tourangeaux et le climat tempéré de la région, qui conjugue des influences atlantiques modérées et une belle fraîcheur favorisant l’élégance du fruit. Le millésime 2020 a été marqué par une météo plutôt clémente, apportant au raisin une maturité optimale. Les raisins, vendangés à juste maturité, offrent une bouche gourmande, aux tanins souples, avec des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et une pointe épicée en finale.

La Touraine, cœur historique de la vallée de la Loire, s’étale sur des sols de tuffeau, d’argile et de silex, favorisant la diversité aromatique des cuvées. Terre de grands vignobles, elle bénéficie de l’influence adoucissante du fleuve qui assure une belle régularité dans les conditions de maturation. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée à la Renaissance, avec l’apogée des vins de Loire sur les tables royales. Aujourd’hui, la Touraine est réputée pour sa palette de vins authentiques et équilibrés, dont ce Côt 2020 est un fier représentant.

Pour accompagner ce Touraine rouge, privilégiez des plats conviviaux et de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une poitrine de canard rôtie aux cerises, un magret sauce poivre, ou un civet de lapin. Les spécialités régionales comme les rillons de Tours s’y marieront aussi avec bonheur, tout comme une terrine de sanglier ou un fromage de chèvre affiné, qui fera ressortir la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse pour sa gourmandise, mais saura aussi évoluer sur 3 à 5 ans grâce à sa belle structure.