Vins Touraine Domaine La Croix Bouquie - 1996

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Bouquie propose avec ce Touraine rouge 1996 une belle expression des vins de Loire de caractère. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, comme le Gamay, le Cabernet Franc et parfois une touche de Côt (Malbec), ce vin du millésime 1996 dévoile toute la typicité de son terroir ligérien. Les raisins, vendangés à maturité, sont généralement vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure. Après plus de 25 ans en cave, ce vin a sûrement développé de jolis arômes secondaires et tertiaires, évoquant la cerise à l’eau-de-vie, le sous-bois, le cuir et des notes épicées.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur du fleuve, qui garantit une belle maturation des raisins sans excès de chaleur. Ses sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, confèrent aux vins finesse, fraîcheur et élégance. La région est riche d’une histoire viticole séculaire ; la Touraine est parfois surnommée le "jardin de la France" pour la diversité de ses crus et la douceur de ses paysages jalonnés de châteaux.

Pour sublimer ce Touraine rouge mûr, privilégiez des viandes rôties ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes, une pintade farcie ou un bœuf bourguignon. Les fromages affiné de la région, type Sainte-Maure-de-Touraine, ou un crottin de Chavignol affiné, s’accorderont aussi à merveille avec la patine de ce vin ancien. Sur des plats typiques, une rillette de Tours ou une terrine campagnarde seront également délicieuses.

Pour apprécier pleinement un Touraine rouge de 1996, il est conseillé de le carafer délicatement une à deux heures avant le service afin d’aérer ses arômes précieusement développés. Servez-le à une température de 16-18°C, légèrement en dessous de la température ambiante, pour apprécier toute sa complexité et sa finesse.