Le Domaine La Chapelle, avec sa cuvée Sauvignon non millésimée en appellation Touraine, présente un vin blanc sec représentatif du potentiel aromatique de ce cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Issue à 100 % de sauvignon blanc, cette cuvée met en avant des notes vives d’agrumes, telles que le pamplemousse et le citron, auxquelles s’ajoutent souvent des arômes de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, sans passage sous bois, ce qui favorise l’expression pure et cristalline du cépage et du terroir.
La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques qui apportent une belle fraîcheur, particulièrement favorable au sauvignon blanc. Les sols y sont variés, composés notamment de tuffeau, d’argiles sableuses et de calcaires, qui confèrent au vin minéralité et vivacité. Cette région est riche d’une histoire viticole ancienne, avec une réputation séculaire pour ses blancs vifs et aromatiques, appréciés tant en France qu’à l’international.
Pour accorder cette cuvée Sauvignon, privilégiez des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grises, qui sublimeront la tension et la fraîcheur du vin. Un fromage régional comme le crottin de Chavignol ou une salade de chèvre chaud trouvera également un écho harmonieux avec les notes végétales du sauvignon. Pour un mariage local, pensez aussi à une tarte à la tomate ou un sandre au beurre blanc, spécialités de la région.
Servez ce vin jeune, dans sa prime jeunesse, à une température comprise entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa vivacité et de son bouquet aromatique. Un carafage n’est pas nécessaire, mais un verre assez ouvert valorisera sa fraîcheur. À table comme à l’apéritif, ce Touraine Sauvignon se distingue par sa pureté et son élégance.
