La cuvée Sauvignon du Château La Chapelle en Touraine AOC offre un bel exemple du savoir-faire ligérien autour de ce cépage emblématique. Ici, le Sauvignon blanc exprime tout son potentiel aromatique, grâce à un terroir de Touraine réputé pour ses sols argilo-calcaires et sableux, qui confèrent au vin fraîcheur et finesse. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage précis combinant plusieurs années, probablement pour garantir une régularité et un bel équilibre d’ensemble. La vinification en cuve inox est privilégiée afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité, caractéristiques majeures des blancs de cette région.
La Touraine s’étend sur les bords de la Loire et bénéficie d’un climat tempéré, marqué par une certaine douceur grâce à la proximité de l’océan Atlantique. Les brumes matinales, les journées ensoleillées et la relative fraîcheur nocturne favorisent un mûrissement lent et progressif des raisins, gage d’une belle expression aromatique. Historiquement, cette région joue un rôle central dans le vignoble ligérien, et ses vins blancs séduisent par leur alliance de tension, de minéralité et de fruité. Le Sauvignon, grâce au terroir de Touraine, gagne en notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de bourgeon de cassis, complétées par une pointe végétale élégante.
Ce Touraine Sauvignon s’accordera parfaitement avec une salade de chèvre chaud, un plateau de fruits de mer ou un ceviche de poisson blanc, où sa vivacité contrebalancera la richesse du plat. Les spécialités régionales, telles que les rillettes de Tours ou une tarte aux asperges vertes, accompagneront également à merveille la fraîcheur aromatique du vin. Sur des fromages de chèvre, notamment le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, l’accord se révélera aussi classique qu’exquis.
Pour apprécier pleinement ce Sauvignon blanc sec, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourra être envisagé pour lui permettre de bien libérer ses arômes, surtout s’il a été conservé en cave. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et de son éclat.
