Vins Touraine Domaine Des Hautes Ouches - Chenin - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Ouches signe ici une cuvée 100% Chenin issue du millésime 2024, inscrite dans l’appellation Touraine AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec dévoile la pureté et la vivacité du Chenin, cépage emblématique de la Loire, connu pour ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau. Le millésime récent 2024 promet une expression fraîche, aérienne et croquante, soutenue par une belle acidité typique de ce cépage sur ces terroirs. Selon les usages du domaine, la vinification se fait généralement en cuves pour préserver le fruit et la tension du Chenin, parfois accompagnée d’un court élevage sur lies fines, apportant une agréable dimension de rondeur et de complexité.

La Touraine, région viticole historique du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré à l’influence océanique douce, propice à la maturation lente et complète du Chenin. Les sols sont principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, conférant aux vins fraîcheur et minéralité. La Touraine s’est taillé une réputation au fil des siècles pour ses vins francs, droits et expressifs, souvent plébiscités à la fois pour leur gourmandise en jeunesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Touraine Chenin sec, privilégiez des alliances sur la fraîcheur, la vivacité et la délicatesse. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des chèvres frais de la région comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des asperges blanches. Les volailles à la crème, un risotto aux légumes de printemps et des accords avec des sushis mettront également en valeur sa texture et son acidité.

Pour révéler tous ses arômes, servez ce vin blanc à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour lui offrir une belle expression dès son ouverture, surtout dans sa jeunesse.