Vins Touraine Vignoble Dinocheau - Orbis - 2022

Avis Viniou

Le Vignoble Dinocheau propose ici sa cuvée Orbis 2022, un vin blanc sec d'appellation Touraine AOC. Ce vin issu de la partie centrale de la Vallée de la Loire exprime toute la fraîcheur et la finesse de son terroir. La cuvée Orbis, principalement composée de Sauvignon blanc, offre un nez expressif aux notes d’agrumes, de cassis et de fleurs blanches, soutenu par une bouche vive, tendue, évoquant la pomme verte et des pointes minérales, typiques des sols argilo-calcaires du secteur. La vinification, généralement en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes primaires du cépage, met en avant la pureté et la précision du fruit, tout en gardant une belle longueur en bouche et une finale rafraîchissante.

La région de la Touraine, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique et continentale, permettant aux raisins de mûrir lentement et de préserver leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et sableux apportent de la tension et de la minéralité aux vins. Le vignoble s’étend autour de villes emblématiques comme Amboise, Montrichard ou Chenonceaux, et bénéficie d’une histoire viticole riche, héritée des siècles où les rois de France séjournaient dans la région, contribuant à la renommée des vins de Loire.

Ce blanc sec de Touraine accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les crevettes ou encore des plats à base de poisson cru comme un ceviche ou un tartare de bar. Pour rester dans la tradition, mariez-le avec une rillette de poisson de Loire ou un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, qui révélera la fraîcheur et la nervosité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 9 à 11°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se développent pleinement. À déguster dès maintenant pour profiter de son éclat, ou à garder deux à trois ans pour apprécier une évolution vers des notes plus mûres et miellées.