Vins Touraine Domaine Le Pigeonnier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Le Pigeonnier 2018, issu de l’appellation Touraine AOC, est un vin blanc sec typique de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, parfois complété d'un peu de Chenin, ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, résultat d’une belle année, caractérisée par un été chaud et sec favorisant la maturité optimale du raisin. La vinification en cuves inox permet de préserver la vivacité naturelle du cépage ainsi que ses arômes primaires, offrant un vin limpide, à la robe pâle et brillante, au nez expressif de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, rehaussé parfois d’une pointe végétale élégante.

La région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique à influences continentales, modéré par la présence du fleuve. Les sols y sont très variés, mêlant argiles à silex, calcaires et sable, ce qui confère aux vins de la région une grande diversité et un profil aromatique toujours marqué par la fraîcheur. La Touraine est une terre de longue tradition viticole, autrefois surnommée le "jardin de la France", où l’on pratique la viticulture depuis l’époque romaine. Son histoire séculaire et la variété de ses terroirs en font l’un des foyers les plus dynamiques du vignoble ligérien.

Ce Touraine blanc sec trouvera de superbes accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre locaux, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera aussi parfaitement des poissons grillés, des sushis ou des tartares de poisson, mais aussi des salades fraîches, voire une blanquette de veau légère pour jouer sur la fraîcheur et la vivacité du vin face à la douceur de la viande.

Pour le service, je vous recommande de déguster ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et sa belle vivacité. Prenez soin d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il puisse exprimer toute sa palette. Profitez de sa jeunesse qui sublime son fruité, mais sachez qu’il pourra aussi développer des notes plus mûres après deux ou trois années de garde.