Vins Touraine Domaine Le Pigeonnier - 2024

Le Domaine Le Pigeonnier nous propose ici un Touraine blanc 2024, vin sec issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région très réputée de la Touraine. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc dans cette appellation, ce vin affiche une robe pâle aux reflets légèrement verts. Le nez est porté par des arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis, parfois nuancés de notes herbacées et minérales, caractéristiques du terroir ligérien. En bouche, on retrouve une belle vivacité et une fraîcheur cristalline, soutenues par une jolie trame acidulée typique des vins de Sauvignon de Touraine. La vinification est majoritairement réalisée en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique du fruit.

La région de Touraine bénéficie d’un climat tempéré océanique avec quelques influences continentales qui favorisent la maturité lente et progressive des raisins, développant ainsi la finesse aromatique de ses vins blancs. Les sols mêlent tuffeau, argilo-siliceux et sables, offrant un terrain idéal pour l’expression du Sauvignon Blanc. Cette région viticole, traversée par la Loire et ses affluents, possède une grande tradition de vignobles, appréciée depuis la Renaissance par les rois de France qui y édifiaient leurs châteaux et appréciaient déjà ces vins frais et élégants.

Ce Touraine blanc s’appréciera particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore des fromages de chèvre frais, dont le célèbre crottin de Chavignol, spécialité régionale. Vous pouvez aussi l’associer à une tarte aux asperges ou une salade de printemps, pour des accords tout en fraîcheur et harmonie.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Pensez à le déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité.