Le Domaine La Renne, en Touraine AOC, nous propose ici une cuvée 100 % Sauvignon blanc issue du millésime 2024. Ce vin blanc sec se distingue par son profil aromatique caractéristique du sauvignon ligérien : nez subtil sur des notes vives d’agrumes (pamplemousse, citron), de bourgeon de cassis, accompagnées de nuances florales telles que l’acacia ou le genêt, et d’une pointe minérale en finale. La bouche, fraîche et désaltérante, offre un bel équilibre entre vivacité et rondeur, soulignant l’expression pure du cépage. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la typicité aromatique du sauvignon, sans passage sous bois.
La Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, semi-océanique à l’ouest et plus continental à l’est. Les sols de la région, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de quelques graviers, confèrent au vin cette belle minéralité et une expression vive. Historiquement, la Touraine est le berceau de nombreux domaines familiaux et bénéficie d’une longue tradition viticole, mise en valeur depuis la Renaissance, notamment autour de la ville de Tours. Les blancs de la région, à majorité sauvignon, sont prisés pour leur finesse et leur fraîcheur.
Ce Touraine Sauvignon accompagnera à merveille des coquillages et crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre frais comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ainsi que des asperges blanches ou vertes. Pour prolonger un accord régional, essayez-le avec une salade de rillons ou une tarte à la tomate et au chèvre.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler à la fois sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de ses arômes. À déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse parfumée, ou à garder un à deux ans pour une expression plus mûre et complexe.
