Vins Touraine Domaine La Dolière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Dolière 2021 en appellation Touraine rouge est un représentant typique des vins de la vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Gamay, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou du Côt (Malbec), ce millésime 2021 s’exprime sur la fraîcheur et la finesse, fidèle au style des rouges de la région. Les vendanges, souvent mécaniques dans la région, permettent de préserver le croquant des baies. La vinification privilégie des extractions douces, en cuves inox ou béton, pour conserver un fruit éclatant sans trop d’extraction tannique, donnant des vins souples et accessibles très tôt.

La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par l’influence de la Loire et des affluents du Cher et de l’Indre. Les sols sont variés, faisant la part belle aux argiles à silex, graviers et tuffeaux (calcaire tendre), ce qui confère aux vins une signature minérale et une belle vivacité. La région, riche d’histoire, est surnommée le "jardin de la France" et produit des vins réputés pour leur accessibilité, leur fruit et la diversité de leurs expressions.

Ce Touraine rouge accompagne merveilleusement une cuisine conviviale et gourmande. Il se mariera parfaitement avec une terrine de campagne, des rillettes de Tours ou un poulet rôti, mais également avec des plats végétariens comme une ratatouille ou un tian de légumes. Les charcuteries locales, les fromages de chèvre affinés, ou encore une andouillette grillée seront de belles associations, évoquant l’art de vivre ligérien.

Pour apprécier le Domaine La Dolière 2021 à son meilleur, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide de 30 minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, marquée par les petits fruits rouges et une touche poivrée typique du Gamay. C’est un vin à boire jeune, pour profiter pleinement de son fruit éclatant et de sa souplesse.