Vins Touraine Les Pierres Aurèle - Phillo

Avis Viniou

Les Pierres Aurèle Cuvée Phillo blanc, issu de l’appellation Touraine AOC, est un vin représentatif de la fraîcheur et de l’expression aromatique de la vallée de la Loire. Bien que non millésimé, le vin s’inscrit dans la lignée des assemblages soucieux de l’équilibre entre fruité, vivacité et élégance typique de la région. Selon les pratiques locales, cette cuvée pourrait associer plusieurs cépages, à dominante de Sauvignon blanc, qui est le pilier des blancs de Touraine. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes et des notes florales légères, avec une bouche vive et ciselée marquée par une finale rafraîchissante.

La Touraine, berceau de ce vin, déploie ses vignobles au cœur de la vallée de la Loire, sur des sols variés à dominante argilo-calcaire, silex et graviers, qui confèrent typicité et minéralité aux vins. Le climat tempéré, sous influence océanique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi finesse et fraîcheur aromatique. Les vins de Touraine sont appréciés pour leur accessibilité, leur vigueur et leur capacité à exprimer la diversité des terroirs de la Loire, une région viticole riche d’histoire qui a su, depuis des siècles, marier tradition et innovation.

Pour accompagner ce blanc sec, privilégiez des plats marins comme un ceviche de poisson blanc, des huîtres ou des fruits de mer. Les fromages de chèvre, spécialité ligérienne, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, se marient parfaitement, tout comme une tarte aux asperges ou encore une rillette de poisson de Loire. Pour rester dans l’esprit régional, son acidité soutiendra à merveille des rillettes de Tours ou des légumes frais croquants.

Il est conseillé de déguster Les Pierres Aurèle Cuvée Phillo blanc entre 8 et 10°C pour apprécier tout son bouquet aromatique et sa tension. Servez-le jeune pour profiter au maximum de sa vivacité, et n’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement ses nuances.