Vins Touraine Les Pierres Aurèle - Phillo

Avis Viniou

Les Pierres Aurèle, Cuvée Phillo, est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, dans la région de la Vallée de la Loire. Produit en version non millésimée, ce vin met en avant un assemblage typique de la région, souvent centré sur le cépage Sauvignon blanc, parfois accompagné de Chenin. Il se distingue par sa fraîcheur aromatique, son fruité vif et une structure équilibrée, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, souvent en cuve inox pour conserver toute la fraîcheur du cépage sans apport boisé, et respecter l’expression du terroir local.

La Touraine se situe au cœur du Val de Loire, une région à la fois illustre et variée, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO grâce à ses châteaux et ses vins. Le climat de la région est tempéré à tendance océanique à l’ouest et doucement continental à l’est, permettant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols sont divers, mêlant argilo-calcaires, sables et graviers, ce qui favorise la production de vins blancs secs vifs, aromatiques et dotés d’une jolie trame minérale. La Touraine est l’un des piliers historiques du vignoble ligérien, avec une tradition séculaire d’assemblages précis pour exprimer la subtilité du terroir.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer comme des huîtres de Bretagne ou des moules de bouchot, des poissons grillés ou pochés, mais aussi des fromages de chèvre de la région tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, qui feront écho à la vitalité et à l’acidité du vin. Il se révèlera également sur une tarte fine aux légumes du jardin ou une volaille rôtie, pour des accords plus originaux, tout en restant fidèle à l’esprit régional.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant l’expression de ses arômes subtils. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin semble fermé à l’ouverture. À savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son énergie et de sa vivacité caractéristiques du blanc de Touraine.