Vins Touraine Domaine La Belle Étoile - Marne à Ostracées

Avis Viniou

Le Domaine La Belle Étoile propose ici une cuvée rouge sous l’appellation Touraine AOC, issue d’un assemblage appelé « Marne à Ostracées », un clin d’œil aux sols argilo-calcaires riches en fossiles marins qui confèrent une belle fraîcheur minérale aux vins. Ce vin non millésimé, vinifié en rouge sec, est probablement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, comme le Gamay, le Cabernet Franc et le Côt (Malbec), typiques des cuvées tourangelles. La vinification privilégie, pour ce genre d’assemblage, une extraction tout en douceur afin de préserver le croquant du fruit, la légèreté et la finesse de tanins.

La région viticole de la Touraine occupe une place à part au cœur de la Vallée de la Loire, réputée pour la diversité de ses terroirs et son climat tempéré, sous influence océanique à l’ouest et continentale à l’est. Les sols, en particulier ceux de marne à ostracées, apportent structure et complexité aux vins tout en maintenant leur vivacité. L’histoire viticole de la Touraine remonte à l’époque gauloise et a connu son essor au Moyen Âge, s’affirmant aujourd’hui comme l’un des viviers de l’innovation viticole ligérienne, conjuguant styles traditionnels et contemporains.

Pour accompagner cette cuvée équilibrée, privilégiez des mets légers à moyennement corsés. Les charcuteries artisanales de Touraine, un jambon persillé, un ragoût de lentilles aux saucisses locales, ou encore un rôti de porc aux herbes seront des choix judicieux. Les plats à base de champignons, comme une omelette aux girolles ou des crostinis forestiers, s’accorderont très bien avec la fraîcheur et la subtilité du vin. Les fromages du Val de Loire, en particulier le Sainte-Maure-de-Touraine, proposeront une alliance gourmande.

Pour apprécier pleinement cette cuvée rouge de Touraine, servez-la à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges frais et la note minérale distinctive de son terroir. Ce vin peut être savouré dans sa jeunesse pour sa vivacité ou patienté quelques années pour une plus grande complexité.