Vins Touraine Domaine Des Maildores - Côt - 2021

Le Domaine Des Maildores signe ici une belle expression de Touraine avec sa cuvée Côt 2021. Ce vin rouge sec est composé à 100% du cépage côt, nom local du malbec, réputé dans le Val de Loire pour donner des vins colorés, aux tanins soyeux et à la belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, favorise une expression aromatique délicate, avec des notes de fruits noirs croquants, de prune, de violette et une touche épicée. La vinification, réalisée en macération douce et élevage soigné, respecte la typicité du cépage, conférant au vin une bouche gourmande, structurée et une finale légèrement minérale.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence à la fois océanique et continentale, créant les conditions idéales pour l’épanouissement de cépages variés. Les sols sont diversifiés, principalement argilo-calcaires et silico-argileux, ce qui apporte profondeur et finesse aux vins rouges. Depuis le Moyen Âge, cette région est reconnue pour sa mosaïque de terroirs et un vignoble très attaché aux traditions, tout en renouvelant son approche pour magnifier la pureté du fruit.

Ce Touraine côt 2021 s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir : essayez-le sur une épaule d’agneau confite, une terrine de gibier, ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine mettront aussi en valeur la fraîcheur et le fruité du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un carafage d’une demi-heure pour réveiller tous ses arômes. Cette cuvée se prête aussi bien à une dégustation conviviale qu’à la garde sur 3 à 5 ans, pour gagner en complexité et en harmonie.