Vins Touraine Grange Tiphaine - Becarre - 2020

La cuvée Becarre 2020 du domaine de la Grange Tiphaine est un vin rouge sec de l’appellation Touraine, en Vallée de la Loire. Issu principalement de cabernet franc, cépage identitaire de la région, ce vin se distingue par une vinification soignée dans le respect de pratiques ancestrales, souvent en levures indigènes et avec un élevage subtil en cuve ou en fût pour ne pas masquer l’expression du fruit. Le millésime 2020 fut particulièrement qualitatif, marqué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la Loire. Ceci se traduit dans le verre par une robe rubis profonde, un nez expressif de fruits rouges et noirs, des notes légèrement poivrées et une bouche fraîche, structurée mais toujours élégante.

La Touraine bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, offrant des saisons équilibrées, idéales pour les maturités lentes et progressives. Les sols sont variés, mêlant tuffeau, argile à silex et perruches, qui apportent finesse, minéralité et tension aux vins rouges comme aux blancs. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, remonte au Moyen-Âge ; la Touraine a longtemps été surnommée le “Jardin de la France”, pour la douceur de ses paysages autant que pour la diversité de ses terroirs. Cette tradition viticole donne naissance à des vins de caractère, reflets sincères de la mosaïque des sols ligériens.

Ce rouge friand et nuancé invite à la gourmandise et accompagne à merveille des mets de bistro : une terrine de campagne, un filet de canard aux cerises, des rillons de Touraine ou un chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Il sublime également des viandes grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes ou une poêlée de champignons sauvages, dont il épouse la texture soyeuse.

Pour profiter de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous conseille de servir la cuvée Becarre à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore un peu jeune. Un plaisir immédiat, mais quelques années en cave révèleront sa complexité supplémentaire.