Vins Touraine Domaine La Oiselière Alamaraine - Moelleux Vieil Automne - 1997

Le Domaine La Oiselière signe une cuvée rare et attachante avec cette Cuvée Moelleux Vieil Automne 1997, élaborée sous l’appellation Touraine AOC. Issu d’un cépage traditionnel de la Loire, probablement le Chenin blanc, reconnu pour son aptitude à donner des vins moelleux élégants, ce millésime 1997 naît d’une vendange tardive où les raisins, patiemment mûris sous le soleil automnal, concentrent leurs sucres et développent une belle palette aromatique. Le terroir de la Touraine, caractérisé par des sols calcaires et argilo-siliceux, apporte minéralité et fraîcheur, tandis que le savoir-faire du domaine privilégie une fermentation lente, préservant la pureté du fruit et une belle liqueur naturelle.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, ce qui favorise la maturation lente des raisins et le développement de la pourriture noble lors des automnes doux et brumeux. Forte d’une tradition viticole ancienne, cette région est réputée pour ses blancs à la fois fins, aromatiques et équilibrés, avec une capacité de garde remarquable, en particulier pour les moelleux de belle origine comme celui-ci.

Ce vin moelleux d’âge mûr révèle au nez des notes complexes de coing confit, de pâte de fruits, de miel, de fleurs séchées et d’une pointe de cire d’abeille, que la bouche prolonge sur une texture onctueuse, dynamisée par la fraîcheur typique de la Loire. Il sera un compagnon idéal de mets raffinés : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages bleus tels que la Fourme d’Ambert ou le Roquefort, tarte Tatin ou simplement une salade de fruits jaunes. Un accord local intéressant serait les rillons, dont le gras se marie à merveille avec la douceur du vin.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce Touraine moelleux entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes évoluent lentement dans le verre. Ce vin, à maturité parfaite, est une véritable expérience de dégustation, à savourer lors d’une belle occasion ou sur un dessert délicat.