Vins Touraine Domaine La Besnerie - 2023

Le Domaine La Besnerie nous propose ici un Touraine blanc 2023, une cuvée issue de l’un des terroirs les plus appréciés de la Vallée de la Loire. Ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, porté par une belle acidité naturelle grâce à des vendanges relativement précoces. La vinification met en valeur le fruit et la pureté du cépage, avec une fermentation à basse température afin de préserver toute la vivacité aromatique, sans recours au bois. À la dégustation, le vin dévoile des arômes caractéristiques de bourgeon de cassis, d’agrumes frais, de fleurs blanches et une finale subtilement minérale.

La Touraine bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant une maturation lente des raisins et apportant fraîcheur et finesse aux vins produits. Les sols y sont variés, composés essentiellement d’argiles à silex et de calcaires, conférant cette typicité minérale tant recherchée dans les blancs ligériens. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et la Touraine est aujourd’hui reconnue pour ses vins vifs, aromatiques et d’une grande digestibilité.

Ce Touraine blanc sec accompagnera idéalement des mets délicats et frais. Il fait merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, un ceviche de bar ou encore des fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Pour explorer les accords locaux, servez-le sur une tarte aux asperges de la Loire ou une rillette de poissons de rivière.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin jeune autour de 8 à 10°C. Une aération rapide en carafe peut être bénéfique pour révéler sa richesse aromatique, notamment sur les notes florales et citronnées. Privilégiez une dégustation dans les deux à trois ans afin de profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.