Vins Touraine Domaine La Besnerie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Besnerie 2021 en appellation Touraine AOC est un vin blanc sec représentatif de la diversité et de la fraîcheur des vins de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 met en lumière la typicité du cépage roi de la région pour les blancs, le sauvignon blanc, réputé pour ses arômes vifs et sa belle acidité naturelle. La vinification au Domaine La Besnerie privilégie en général une approche respectueuse du fruit, souvent avec une fermentation à basse température pour conserver la fraîcheur aromatique, sans excès d’élevage en fût afin de laisser s’exprimer la pureté du cépage et la minéralité du terroir. La robe est d’un jaune pâle brillant, tandis que le nez séduit par ses notes de bourgeon de cassis, de pamplemousse, de citron et d’une pointe florale, parfois accompagnée d’une touche végétale évoquant le buis. En bouche, le vin s’illustre par une attaque vive, une matière bien tendue, et une finale marquée par une jolie fraîcheur citronnée.

La région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, alternant douceur océanique et légères touches continentales. Les sols, mêlant argiles, calcaires et sables, donnent au sauvignon blanc sa signature minérale et fruitée. Historiquement, la Touraine est un territoire où la vigne prospère depuis le Moyen Âge, réputée pour ses vins francs, droits et charmeurs.

Ce Touraine blanc se marie parfaitement avec les fruits de mer et les poissons grillés grâce à sa vivacité. Il accompagnera aussi très bien une salade de chèvre chaud, des asperges blanches ou une tarte à la tomate. Pour un accord régional, pensez à le servir avec des rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service, directement dans les verres, afin de préserver toute son expression aromatique et sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant sa récolte, pour profiter de sa pleine vivacité.