Vins Touraine Domaine Clos des Rochers - La Petite Fleur des Rochers - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Petite Fleur des Rochers 2023 du Domaine Clos des Rochers est un rosé sec issu de l’appellation Touraine AOC, dans la Vallée de la Loire. Ce vin reflète le savoir-faire du domaine, avec une vinification attentive destinée à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique propres aux rosés de Loire. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de Touraine sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Gamay, parfois complété par du Grolleau, du Côt ou du Cabernet Franc. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été modérément ensoleillé mais sans excès de chaleur, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité vive et rafraîchissante. Ce millésime donne au vin une teinte rose pâle aux reflets saumonés, un nez délicat de petits fruits rouges (fraise, groseille, framboise) et une bouche dynamique, légère et désaltérante.

La région viticole de Touraine s’étend sur des sols variés, allant de l’argile à silex aux graviers ligériens, conférant aux vins finesse et fraîcheur. Le climat semi-océanique tempéré se distingue par une belle amplitude thermique entre jour et nuit, permettant le développement optimal des arômes tout en conservant la tension acide caractéristique de la Loire. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, se distingue par son attachement aux vins vifs, digestes et élégants, parfaitement adaptés à une consommation conviviale et immédiate.

Ce rosé sec accompagnera parfaitement des plats estivaux tels que des salades composées, un tartare de saumon, des grillades de poisson ou de volaille, ainsi que des fromages de chèvre frais, spécialité emblématique de la région. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une fouace tourangelle garnie ou des rillettes de Tours. Il mettra également en valeur une cuisine méditerranéenne simple : tapenade, légumes grillés, ou une ratatouille légère.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Touraine rosé entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la subtilité de son bouquet. Un passage au réfrigérateur d’environ deux heures avant le service, suivi d’une légère aération dans le verre, permettra de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités. C’est un vin à déguster dans sa jeunesse pour apprécier toute la gourmandise de ses parfums.