Avis Viniou
Le Domaine Grand Cerf propose ici un Touraine blanc sec, élaboré au cœur de la Vallée de la Loire, dans l’appellation Touraine AOC. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime tout le caractère et la fraîcheur associés aux cépages traditionnels de la région, principalement le sauvignon blanc. Le sauvignon blanc, cépage phare de la Touraine, confère au vin des arômes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale. Sa vinification en cuve inox permet de préserver sa pureté aromatique et sa vivacité, donnant un vin sec, croquant et séduisant dès sa jeunesse.
La région de la Touraine, surnommée le « jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques et continentales favorables à une maturation lente des raisins, garante d’un bel équilibre entre acidité et maturité. Les sols sont variés, allant des argiles à silex aux tuffeaux calcaires ou sols graveleux, apportant finesse, tension et parfois une salinité discrète aux vins blancs. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, la Touraine étant un terroir d’élection pour les vins frais et aromatiques, très appréciés depuis la Renaissance.
Pour les accords mets-vins, ce Touraine blanc sec s’accorde à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes roses, ainsi qu’avec des poissons grillés ou en ceviche. Il sera également remarquable sur un fromage de chèvre frais, spécialité locale, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et le goût trouveront une belle harmonie avec la vivacité du vin. On pourra aussi le proposer en apéritif avec des verrines d’avocat et crabe, ou accompagner des asperges de saison, un plat typiquement ligérien.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce Touraine blanc frais, entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre, juste avant la dégustation, mettra en valeur ses parfums expressifs et son acidité rafraîchissante. Ce vin, à déguster jeune, invite à découvrir tout le charme de la Loire dans un verre.
