Vins Touraine Les Vignerons des Coteaux Romanais - Côt - 2019

Avis Viniou

La cuvée Côt 2019 des Vignerons des Coteaux Romanais est un vin rouge sec issu du cépage côt, plus connu internationalement sous le nom de malbec. L’année 2019 a offert à la Touraine un climat favorable, conjuguant des épisodes de chaleur propices à la maturité du raisin et des nuits plus fraîches conservant la fraîcheur aromatique. Sur ce terroir vallonné des bords de Loire, les sols argilo-calcaires apportent équilibre, finesse et profondeur à la cuvée, tandis que les vinifications traditionnelles privilégient l’expression du fruit pur, avec une extraction modérée pour conserver à la fois rondeur et souplesse des tanins. La robe, d’un pourpre profond, s’accompagne au nez d’arômes de fruits noirs, de prune et parfois de notes légèrement épicées ou florales, typiques du côt.

La Touraine est une grande région viticole du Val de Loire, réputée pour ses vins rouges frais, digestes et friands, issus de cépages comme le gamay, le cabernet franc et donc le côt. Son climat tempéré, tempéré par l’influence océanique qui s’atténue en remontant la Loire, favorise une lente maturation des raisins, ce qui assure des vins équilibrés entre acidité et maturité phénolique. Historiquement, le côt était déjà présent sur ces terres au Moyen-Âge et revient aujourd’hui en force grâce à des vinifications modernes qui en révèlent toute la gourmandise.

Le côt, dans ce style de vin, s’associe parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Un magret de canard rôti, une terrine de gibier ou encore un jarret de veau braisé lui rendent justice. Pour un accord régional, imaginez-le accompagné d’un boudin noir aux pommes ou d’un chèvre affiné type Sainte-Maure, qui saura souligner son fruité tout en mettant en valeur sa fraîcheur.

Il est conseillé de servir cette cuvée autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe d’une vingtaine de minutes pour aérer le vin et lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il se dégustera idéalement dans les 2 à 5 ans après la récolte, mais pourra surprendre agréablement après quelques années de garde en cave.