Vins Touraine Domaine La Rochette - Chardonnay - 2020

Le Domaine La Rochette, situé au cœur de la Touraine, nous propose ici une cuvée 100% Chardonnay issue du millésime 2020. Ce vin blanc sec, vinifié typiquement en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique du cépage, développe un bouquet délicat marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits à noyau comme la pêche et l’abricot. En bouche, la vivacité se conjugue à une certaine rondeur, signature du millésime 2020 plutôt solaire, qui a forcément favorisé une belle maturité des raisins et une texture harmonieuse. La finale minérale, alliant légèreté et persistance, rappelle l’empreinte du terroir silico-argileux de la Touraine.

La région de la Touraine, dans la grande famille ligérienne, bénéficie d’un climat tempéré-océanique adouci par l’influence du fleuve et de ses affluents. Les sols, riches et variés, mêlent tuffeau, argile à silex, calcaires et sables, offrant une fantastique diversité d’expressions aux vins blancs. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, mais elle sait aujourd’hui marier tradition et modernité, notamment avec l’arrivée de cépages comme le Chardonnay qui trouvent ici un bel équilibre entre tension acide et expression fruitée.

Pour accompagner cette cuvée de Chardonnay Touraine, misez sur des produits de la mer : un carpaccio de bar, des huîtres, des brochettes de gambas ou un filet de poisson blanc juste snacké. Les fromages de chèvre locaux, tel un Sainte-Maure de Touraine affiné, révèleront également sa fraîcheur et ses notes minérales. Pour plus d’authenticité, un poulet à la crème façon vallée de la Loire sublimera l’harmonie du plat et du vin.

À la dégustation, servez ce vin bien frais, mais pas glacé, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la finesse de sa structure. Un léger carafage peut être envisagé pour aérer les arômes, surtout si le vin est encore jeune.