Vins Touraine Domaine La Rochette - Chazelles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette, cuvée Chazelles 2020, est un vin blanc sec en appellation Touraine AOC, situé au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin exprime la typicité des blancs ligériens, s’appuyant principalement sur le cépage sauvignon blanc, dominant dans cette région. Son millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin des arômes frais et expressifs de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une bouche vive, élégante et portée par une belle acidité. Élevé majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, il conserve une fraîcheur vibrante et une finale désaltérante, typique de l’appellation.

La région de Touraine, lovée entre les bras de la Loire et du Cher, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, propice à la culture du sauvignon blanc. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou silico-argileux, apportent minéralité et complexité aux vins. Cette diversité géologique, alliée à une longue tradition viticole ancrée depuis le Moyen Âge, permet à la Touraine d’offrir des vins à la fois précis, fruités et empreints d’une belle fraîcheur, à l’image de cette cuvée.

Côté accords, ce vin blanc sec fera merveille à l’apéritif, sur des fromages de chèvre frais de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, un incontournable. Il s’accordera à ravir avec des fruits de mer, des crustacés, des huîtres ou une poêlée de langoustines. Les poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou un tartare de dorade aux agrumes trouveront en lui un partenaire idéal. Pour une touche végétale, accompagnez-le de légumes croquants ou d’asperges blanches, mets parfois difficiles à marier, mais qui s‘harmonisent très bien avec la vivacité du sauvignon.

Pour la dégustation, servez ce Touraine blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service lui permettra de révéler pleinement son bouquet délicat. Ce vin accompagnera aussi bien un moment convivial qu’un repas gourmand, tout en évoquant le dynamisme et le charme de la Loire.