Vins Touraine Domaine La Rochette - Chazelles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette propose avec sa cuvée Chazelles 2022 un Touraine blanc sec tout en fraîcheur et en gourmandise. Élaboré essentiellement à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets verts annonçant sa vivacité et sa jeunesse. Sa vinification est réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la typicité aromatique du terroir, sans apport de bois, offrant ainsi un profil ciselé, précis et très aromatique, dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et une pointe herbacée caractéristique.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par la douceur océanique et de légères influences continentales. Le terroir s’exprime à travers des sols variés, mêlant argilo-calcaires, sables et graviers, qui confèrent aux vins de la région leur fraîcheur et leur minéralité si recherchées. La Touraine possède une histoire viticole ancienne, bâtie autour de la Loire et de ses affluents, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins, parfaitement adaptée à l’expression aromatique du sauvignon blanc.

Ce Touraine blanc sec se mariera avec de nombreux mets grâce à sa vivacité et sa franchise. Tout naturellement, il accompagnera à merveille les poissons de rivière en sauce citronnée, les fruits de mer ou des crustacés, tels qu’un plateau d’huîtres ou des langoustines simplement poêlées. On l’imagine aussi servi sur un fromage de chèvre de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, pour un accord régional pur et classique. Son éclat aromatique pourra également sublimer des salades estivales à base de fromages frais et d’herbes, ou encore un ceviche de poisson blanc.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, je vous conseille une dégustation à une température de 8 à 10°C. Ce vin s’exprimera alors dans toute sa vivacité, offrant une belle tension et une expression aromatique précise. Idéal à l’apéritif comme à table pour révéler l’authenticité de la Touraine.