Vins Touraine Denis-Leroy - Côt - 2023

La cuvée Côt 2023 du Domaine Denis-Leroy, certifiée bio, est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le cépage dominant, le Côt – plus largement connu sous le nom de Malbec –, apporte à ce vin intensité aromatique et fraîcheur. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement réussi dans la région grâce à des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. La vinification en cuverie traditionnelle met en valeur la pureté du fruit, préservant l’expression naturelle du raisin et la typicité du terroir tourangeau : on retrouve dans le verre des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise bigarreau, agrémentés de légères notes épicées et florales.

La Touraine, berceau d’illustres châteaux et de villages historiques, s’étend de Blois à Amboise, sur la rive gauche de la Loire. Les vignes y prospèrent sur des sols argilo-calcaires ou argilo-siliceux, favorisant des rouges souples, juteux et frais. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, garantit une maturation lente et complète des cépages, et confère aux vins de Touraine leur acidité naturelle et leur gourmandise. Cette diversité géologique et climatique explique la richesse des styles produits, mariant fraîcheur ligérienne et structure.

La cuvée Côt, fruitée et pleine de vivacité, est un compagnon idéal de la cuisine conviviale et généreuse. Servez-le avec des viandes grillées ou rôties, comme une côte de porc aux herbes ou un magret de canard aux cerises. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats mijotés comme un ragoût de lentilles aux saucisses fumées. Pour une expérience locale, osez l’associer à une terrine de campagne ou à un civet de lapin.

Pour savourer pleinement l’expression aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir, et privilégiez de grands verres pour profiter de sa complexité. Ce Côt de Touraine, jeune et fringant, promet de beaux moments de partage à table.