Avis Viniou
La cuvée Cent Visages 2023 du domaine Jean François Mérieau exprime avec authenticité le potentiel des rouges de Touraine. Composée principalement de Côt (Malbec), cépage historique de la région, elle peut être assemblée à du Cabernet Franc ou du Gamay selon les choix de vinification du vigneron, privilégiant ici la typicité et la fraîcheur. Le millésime 2023, caractérisé par un été ensoleillé mais sans excès, offre des raisins mûrs et d’une belle vivacité aromatique. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires et siliceux, conférant au vin à la fois tension et rondeur. La vinification, généralement respectueuse et peu interventionniste chez Jean François Mérieau, vise à préserver l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en cuve ou en foudre qui garde toute la franchise du cépage.
La Touraine occupe une place essentielle au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vignoble profite d’un climat tempéré océanique atténué par l’influence de la Loire, tempérant les écarts de température et favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols, variés et souvent composés de tuffeau, d’argiles ou de sables, offrent une grande diversité de profils aromatiques. Chargée d’histoire, berceau des rois et de la Renaissance, la Touraine séduit aussi par son dynamisme viticole et la qualité de ses vins gastronomiques.
Ce rouge souple et fruité accompagne merveilleusement une cuisine conviviale. Il se marie idéalement à des rillettes de Tours, une terrine de campagne ou un pâté en croûte. Pour des accords plus traditionnels, pensez à l’andouillette au Vouvray, une volaille rôtie aux herbes ou quelques fromages affinés comme un Saint-Maure-de-Touraine.
Je vous conseille de servir la cuvée Cent Visages légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise de fruits rouges croquants. Un carafage rapide peut également l’ouvrir davantage sur la jeunesse du millésime 2023. N’hésitez pas à l’associer à vos repas automnaux ou à vos grandes tablées entre amis pour en apprécier toute la convivialité.
