Vins Touraine Domaine Frissant - La Griffe d’Isa

Avis Viniou

Le Domaine Frissant signe avec sa cuvée “La Griffe d’Isa” un vin rouge sec qui exprime tout le caractère de l’appellation Touraine AOC. Ce vin non millésimé est le reflet d’un savoir-faire centré sur l’assemblage des principaux cépages rouges de la région, notamment le Gamay, le Cabernet Franc et le Côt (Malbec). La vinification, attentive au respect du fruit, privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, avec un élevage majoritairement en cuve afin de préserver le croquant du raisin. La robe est d’un rouge vif, le nez propose des arômes de fruits rouges frais, de cassis et une pointe épicée, tandis que la bouche est souple, légère, dotée de tanins soyeux et d’une finale désaltérante typique des rouges ligériens.

La Touraine, cœur historique de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré influencé par la Loire et ses affluents, qui apportent une belle amplitude thermique favorisant la maturation progressive des raisins. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, confèrent aux vins élégance, finesse et une touche minérale. Cette mosaïque géologique et climatique, alliée à une longue tradition viticole héritée de la Renaissance, explique la diversité et la qualité régulière des rouges de l’appellation Touraine.

“La Griffe d’Isa” s’accordera idéalement avec une volaille rôtie aux herbes, un rôti de porc, des fromages de chèvre, ou, pour une touche locale, une rillette de Tours servie sur du pain de campagne. Il accompagne également très bien des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés, grâce à sa fraîcheur et à sa structure digeste.

Pour apprécier toutes les qualités de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes et assouplir sa texture. Ce vin s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais peut se conserver deux ou trois ans pour davantage de complexité.