Vins Touraine La Grange Tiphaine - Ad Libitum - 2023

Avis Viniou

Ce Touraine blanc "Ad Libitum" 2023 du domaine La Grange Tiphaine est une cuvée qui reflète toute l’élégance et la fraîcheur des vins de la région. Élaboré en biodynamie, le vin met en lumière le soin apporté à la vigne et au terroir, favorisant l’expression la plus naturelle des cépages. Généralement, cette cuvée est issue majoritairement de Chenin blanc, parfois associé à d’autres cépages locaux comme le Sauvignon ou le Menu Pineau, bien que le Chenin demeure le cœur du vin. Récolté sur le millésime 2023, marqué par une météo favorable dans la Loire, ce vin affiche de beaux équilibres entre vivacité et fruit.

La Touraine, vaste sous-région de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique légèrement continental, parfait pour produire des blancs fins, aromatiques et dotés d’une fraîcheur naturelle. Les sols, alternant entre argiles à silex et calcaires, apportent minéralité et complexité. La région est riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, puis consolidée au Moyen Âge par les moines et la cour des rois de France, qui appréciaient tout particulièrement les vins blancs locaux comme le Chenin.

Pour accompagner ce vin blanc sec, misez sur la fraîcheur et la légèreté. Il sera idéal avec des poissons cuits à la vapeur, des fruits de mer (coquillages, huîtres, palourdes) ou encore des fromages de chèvre, spécialité incontournable de Touraine. Un crottin de Chavignol ou une Sainte-Maure de Touraine mettront parfaitement en valeur la finesse et la minéralité du vin. Vous pouvez également tenter des accords plus exotiques, notamment avec des plats asiatiques à base de poissons blancs, légèrement citronnés.

Pour la dégustation, servez ce Touraine blanc 2023 à une température de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin se dévoilera alors pleinement, entre fruits blancs, agrumes délicats, touches florales et tension minérale en bouche.