Vins Touraine Domaine La Bruyère - Touraine Sauvignon

Avis Viniou

Le Domaine La Bruyère propose ici une cuvée emblématique de la Touraine AOC, élaborée majoritairement à partir de Sauvignon Blanc, cépage largement plébiscité dans la région pour sa fraîcheur et son expression aromatique éclatante. Non millésimé, ce vin reflète la volonté de l’élaborateur de miser sur la régularité et le profil accessible de ses raisins, sans s’inscrire dans les variations annuelles du climat. Le processus de vinification, centré sur la préservation du fruit, met en avant une fermentation à basse température en cuves inox, permettant de conserver toute la pureté aromatique du Sauvignon : notes de fleurs blanches, d’agrumes vifs et une pointe végétale subtile, signature du terroir tourangeau.

Le vignoble de Touraine, installé sur les rives de la Loire et du Cher, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les sols de la région varient entre sables, argiles à silex et tuffeau, offrant au Sauvignon Blanc une diversité d’expression remarquable. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins nerveux et gourmands, qui font la réputation de la Loire depuis le début du Moyen Âge, époque où la région rayonnait déjà grâce à ses vins blancs frais et désaltérants.

Ce Touraine Sauvignon accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un ceviche de bar. Les fromages de chèvre locaux, tels que le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également ses arômes citronnés et sa vivacité. En plat principal, il s’accordera avec une papillote de poisson aux herbes ou une blanquette de veau légère, pour des associations tout en finesse.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de cette cuvée, il est recommandé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Un passage d’une quinzaine de minutes au réfrigérateur avant le service suffira à révéler tout son caractère croquant et sa plaisante minéralité.