Vins Touraine Vignoble Dinocheau - Les Côts - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Côts 2020 du Vignoble Dinocheau est un vin rouge issu de la Touraine, nichée au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin monocépage met à l’honneur le cépage côt, également connu sous le nom de malbec. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui confèrent au vin profondeur et caractère. La vinification est réalisée avec soin pour préserver la fraîcheur fruitée et la structure tannique caractéristique du côt. Le millésime 2020, reconnu pour son ensoleillement optimal, apporte aux vins de la Loire une belle concentration aromatique tout en gardant une agréable vivacité. On retrouve ainsi dans cette cuvée des arômes de fruits noirs, comme la mûre et la prune, relevés de notes épicées, parfois une touche de réglisse ou de poivre, et une texture en bouche à la fois souple et structurée.

La Touraine est une région viticole historique, appréciée depuis la Renaissance pour ses vins élégants et diversifiés. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Loire, permet une maturité progressive des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols de la région, composés de tuffeau, d’argile et de calcaire, offrent un environnement idéal à la culture du côt, lui permettant d’exprimer toute sa typicité. L’histoire viticole de la Touraine est marquée par une diversité de cépages et une grande adaptabilité aux goûts évolutifs des amateurs.

Pour sublimer ce côt de Touraine, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa générosité et sa franchise. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux épices douces, un carré d’agneau rôti ou encore un bœuf mijoté à la tourangelle, une spécialité locale. Des fromages affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure de Touraine formeront également des accords exquis.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après éventuellement un léger passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Profitez de la jeunesse et du dynamisme de cette cuvée ou laissez-la s’épanouir encore quelques années en cave pour des sensations plus harmonieuses et fondues.