Vins Touraine Bonnigal-Bodet Vignerons - Cot - 2019

Ce Touraine AOC "Cuvée Cot" 2019 du domaine Bonnigal-Bodet Vignerons met en lumière toute la richesse d’un cépage emblématique de la Loire : le Côt, plus connu sous le nom de Malbec. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une belle maturité et propose une expression vivace de fruits noirs, complétés par de subtiles notes épicées et une délicate structure tannique. La vinification, menée avec soin, respecte parfaitement l’identité du cépage et du terroir, procurant au vin fraîcheur, intensité aromatique et une certaine élégance en bouche. Les sols typiques de la Touraine, composés d’argiles à silex et de tufs calcaires, apportent minéralité et finesse, tandis que l’élevage, souvent conduit en cuve ou partiellement en fût, permet au fruit de s’exprimer sans artifice.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré et relativement humide, modulé par la présence du fleuve et de ses affluents. Le terroir de la Touraine fait la part belle aux vins rouges issus de Côt, Cabernet Franc, Gamay ou Pinot Noir. Son histoire viticole très vivace remonte à l’époque gallo-romaine, et la région s’est imposée comme l’un des plus importants fournisseurs de vins royaux à la Renaissance. Aujourd’hui, la Touraine est reconnue pour ses vins à la fois accessibles, fruités et digestes, tout en conservant un potentiel d’expression de terroir remarquable.

Ce Touraine Cuvée Cot 2019 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère et traditionnels de la région, comme un clafoutis aux cerises noires, des rillons de Touraine, une terrine de chevreuil ou encore un pigeonneau rôti. Il se mariera également à merveille avec des mets d’ailleurs tels qu’un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure équilibrée, la température idéale de service se situe entre 15 et 17°C. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant dégustation afin de permettre au vin de libérer toute sa palette d’arômes. Ce vin peut s'apprécier dès à présent mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.