La cuvée Canaille 2023 du domaine Vincent Roussely est un vin rouge élaboré sous l’appellation Touraine AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin met à l’honneur la fraîcheur et la gourmandise propre aux rouges de Touraine. Assemblage typique de cépages locaux dominés par le Gamay, parfois associé à une touche de Cabernet Franc ou de Côt (Malbec), il est vinifié en cuve pour préserver la pureté du fruit, privilégiant une macération courte afin d’en extraire toute la vivacité et l’expression naturelle du terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité des raisins, un fruit éclatant et une structure légère et souple, reflet d’un travail précis tant à la vigne qu’au chai.
La région de Touraine, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la rivière qui atténue tant les fortes chaleurs que les excès de froid. Les sols sont principalement composés d’argiles à silex, mêlés à des calcaires dits « tuffeau », conférant au vin une profondeur toute particulière et une jolie expression aromatique. Touraine est un territoire riche d’histoire, cœur de la Renaissance française et jardin des rois, où la tradition viticole perdure depuis des siècles et se renouvelle grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés comme Vincent Roussely.
Ce rouge léger et fruité accompagne idéalement une cuisine conviviale, typique de la région comme les rillons, le pâté de campagne, des charcuteries artisanales ou un fromage de chèvre frais. Il s’accorde aussi parfaitement à un poulet rôti, un gratin de légumes ou des plats méditerranéens légèrement épicés. Sa fraîcheur et sa souplesse en font un vin plaisir, parfait pour accompagner aussi une cuisine estivale ou des apéritifs dînatoires.
Pour en apprécier pleinement le caractère friand et la complexité aromatique, il est recommandé de servir la cuvée Canaille 2023 légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Vous pourrez l’ouvrir une demi-heure avant de servir afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais gagnera en complexité sur une à deux années supplémentaires en cave.
