Le Château La Bonnelière, avec sa cuvée Les Devants en Touraine AOC, illustre parfaitement l’expression d’un blanc sec de la vallée de la Loire. Issue souvent d’un cépage Sauvignon blanc, typique de l’appellation Touraine, cette cuvée non millésimée met en avant la fraîcheur aromatique et la finesse qui caractérisent les vins blancs de la région. Les raisins proviennent généralement de terroirs argilo-calcaires, offrant au vin une belle vivacité, des arômes intenses de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une touche florale. La vinification est majoritairement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté et la netteté du fruit, avec un élevage réduit pour conserver une bouche tendue et désaltérante.
Le vignoble de la Touraine, cœur battant de la Loire viticole, s’étend sur les rives du Cher et de la Loire dans un climat tempéré, modéré par l’influence océanique et fluviale. Le sol y joue un rôle primordial : le tuffeau, la craie, l’argile et le silex apportent chacun leur minéralité et leur fraîcheur aux vins. Historiquement, la Touraine est un berceau de diversité et d’innovation, reconnue pour l’élégance et l’accessibilité de ses vins, qui reflètent à merveille la douceur du Val de Loire.
Cette cuvée Les Devants s’accorde idéalement avec des poissons grillés ou vapeur, des fruits de mer comme des huîtres ou bulots, ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais, notamment le Valençay ou le Sainte-Maure, spécialités locales. Des plats comme une tarte fine aux légumes du jardin ou une salade de crevettes et agrumes valoriseront sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour apprécier pleinement ce Touraine blanc sec, je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver son bouquet aromatique et sa belle tension minérale, signature des blancs de Loire.
