Vins Touraine Domaine Janvier - Cabernet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Janvier propose avec sa Cuvée Cabernet 2023 un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine AOC. Ce vin est élaboré à partir de Cabernet Franc, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, offrant un profil aromatique frais et fruité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, présente une belle intensité de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), quelques notes herbacées caractéristiques du cépage, ainsi qu’une légère trame épicée. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec une extraction douce afin d’obtenir des tanins fins et une belle fraîcheur en bouche.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la douceur océanique et la continuité continentale. Ce terroir est composé de sols variés, notamment de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, qui confèrent aux vins de la région finesse, fraîcheur et une belle typicité. La viticulture y est une tradition ancestrale, faisant rayonner la région par des vins élégants, digestes et particulièrement adaptés à la gastronomie.

La Cuvée Cabernet du Domaine Janvier trouvera de superbes accords autour de la cuisine locale : un filet de sandre au beurre rouge, des rillons ou des rillettes de Touraine, des fromages à pâte molle tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, mais aussi des charcuteries, des grillades de volaille ou encore une tarte aux champignons. Ce vin accompagne également parfaitement une cuisine bistronomique, comme un magret de canard rôti aux cerises ou un risotto aux légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute sa palette aromatique et assouplir la jeunesse des tanins. Ce vin peut également s’apprécier dans sa primeur pour sa vivacité, tout en pouvant être conservé deux à trois ans pour gagner en harmonie.