Vins Touraine Domaine Cray - Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cray propose ici une cuvée 100% Sauvignon issue du millésime 2020, en appellation Touraine AOC. Ce vin blanc sec exprime tout le potentiel aromatique du cépage, avec une vinification menée principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du Sauvignon. On retrouve, au nez comme en bouche, des parfums délicats d’agrumes, de buis, de fleur de sureau et de légères notes minérales. Le millésime 2020, en Loire, a donné des vins équilibrés, avec une belle tension et une maturité optimale des raisins, conférant à cette cuvée une vivacité naturelle associée à une jolie rondeur.

La Touraine s’étend sur la partie centrale de la vallée de la Loire, bénéficiaire d’un climat tempéré océanique, adouci par la présence du fleuve. Les sols variés, mêlant argiles à silex, tuffeau et sables, permettent au Sauvignon Blanc de s’exprimer avec une grande diversité aromatique et une signature minérale marquée. Historiquement, la Touraine s’est imposée comme le berceau de nombreux vins blancs de France, appréciés dès la Renaissance et valorisés aujourd’hui pour leur fraîcheur et leur équilibre.

Pour accompagner ce Touraine Sauvignon 2020, privilégiez des mets légers et raffinés : poissons pochés, coquillages, carpaccio de Saint-Jacques ou encore fromages de chèvre frais de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Une tarte aux asperges ou un ceviche de dorade feront également merveille avec sa vivacité. Les spécialités locales, comme les rillettes de poisson de Loire ou la matelote, révéleront de savoureux accords avec la minéralité du vin.

Servez ce blanc à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la palette aromatique et conserver sa fraîcheur. Il s’exprimera dans ses premières années mais peut gagner en complexité avec une garde de deux à trois ans. Une aération de quelques minutes dans le verre suffira à révéler toutes ses subtilités.