Vins Touraine Domaine Cray - Sauvignon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cray Cuvée Sauvignon 2016 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, expression emblématique de la région de Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son intensité aromatique, typiques du Sauvignon cultivé sur ces terroirs. Les sols majoritairement argilo-calcaires de cette AOC confèrent au vin une jolie minéralité et une belle structure. La vinification, en cuves inox essentiellement, privilégie la pureté aromatique du raisin et préserve les notes de fruits exotiques, d’agrumes, de bourgeon de cassis, ainsi qu’une légère touche végétale caractéristique.

La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec l’influence du fleuve qui tempère les excès de chaleur comme de froid. Les sols variés, alternant tuffeau, argiles à silex et graviers, offrent une complexité remarquable aux vins de l’appellation. Berceau historique de l’art de vivre à la française, la Touraine est souvent qualifiée de « Jardin de la France » et son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Les blancs issus du Sauvignon y produisent des vins droits, vibrants et souvent très expressifs.

Pour accompagner ce Domaine Cray Cuvée Sauvignon, optez pour des fruits de mer, huîtres, crevettes ou coquillages, qui sublimeront sa fraîcheur et son caractère iodé. Il sera également délicieux avec un chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats à base d’asperges et de légumes croquants. Un ceviche de poisson blanc ou une salade de melon et feta seront aussi des accords heureux pour souligner ses arômes vifs et sa tension.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Vous profiterez ainsi de toute sa palette aromatique et de sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant de le servir, car le Sauvignon de Touraine se découvre surtout dans la jeunesse de ses arômes.