Vins Touraine Xavier Frissant - Les Caillasses - 2023

La cuvée Les Caillasses 2023 du domaine Xavier Frissant est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Touraine AOC, dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Le millésime 2023 est marqué par une belle pureté et une expression vivace du fruit, grâce à une vinification soignée qui vise à préserver la finesse et la typicité du cépage. Le terroir de cette cuvée, composé majoritairement de sols caillouteux comme son nom l’indique, apporte minéralité, tension et élégance à l’ensemble, soutenant des arômes francs d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches.

La région de la Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques et continentales, favorisant une maturation progressive du raisin. Le sol, souvent argilo-calcaire avec des veines de silex et de graviers, confère aux vins blancs locaux une fraîcheur nerveuse et une belle longueur saline. L’histoire de la vigne en Touraine remonte au Moyen Âge et la région a toujours su valoriser l’équilibre entre tradition et innovation, ce qui a permis à des vignerons comme Xavier Frissant de renforcer la réputation de vins blancs frais, précis et accessibles.

Ce Touraine Sauvignon 2023 s’accordera parfaitement à des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages, jouant sur la vivacité pour sublimer la fraîcheur des produits iodés. Il accompagne également avec doigté des fromages de chèvre typiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des asperges et des poissons grillés. Pour un accord plus local, pensez à une terrine de poisson ou à une tarte au chèvre et aux herbes.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur, sa vivacité et son bouquet aromatique. Une ouverture une demi-heure avant service permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, se prêtera bien à une dégustation conviviale aux beaux jours.