Vins Touraine Xavier Frissant - Les Caillasses

Avis Viniou

La cuvée Les Caillasses du domaine Xavier Frissant est un vin blanc sec provenant de l’appellation Touraine, dans la région de la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé se distingue par sa fraîcheur et son authenticité. Généralement élaboré à partir de cépages emblématiques du val de Loire tels que le Sauvignon blanc, la cuvée exprime un bouquet aromatique typique, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et de fruits à chair blanche, soutenues par une agréable minéralité due aux sols pierreux et argilo-calcaires, évoqués par le nom « Les Caillasses ». La vinification, réalisée majoritairement en cuves inox, privilégie la pureté du fruit tout en conservant une belle vivacité.

La Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs. Le climat océanique tempéré apporte la douceur nécessaire à une maturation optimale des raisins, tandis que les sols variés – souvent composés d’argile à silex, de tuffeau ou encore d’alluvions de la Loire – confèrent aux vins une structure raffinée ainsi qu’une expression minérale très appréciée des amateurs. Forte d’une riche histoire viticole remontant au Moyen-Âge, la Touraine demeure une région dynamique où l’innovation côtoie la tradition.

Ce vin blanc sec et rafraîchissant se prête parfaitement à la dégustation en apéritif, avec des huîtres, des coquillages ou des crustacés, dont il exacerbe la finesse. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre frais, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des poissons grillés et des salades estivales aux agrumes. Pour prolonger le voyage régional, un accord avec des rillettes de Tours apportera une touche authentiquement ligérienne.

Il est conseillé de déguster la cuvée Les Caillasses de Xavier Frissant à une température de 8 à 10°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique délicate et sa vivacité. Une ouverture juste avant le service préservera sa fraîcheur et son expression dynamique.