Ce vin blanc sec, élaboré par le Domaine Paul Buisse, est issu de l’appellation Touraine, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Comme il s’agit d’un vin non millésimé, il s’exprime par un assemblage ou une sélection visant à proposer une signature toujours équilibrée et fidèle au style de la maison. En Touraine, le cépage dominant pour les blancs secs est le sauvignon blanc. Il confère au vin des arômes vivifiants d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une note végétale subtile. La vinification est soigneusement maîtrisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, la vivacité du fruit et la pureté du profil.
La région de la Vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, profite d’un climat tempéré à tendance océanique, parfois influencé par des courants plus continentaux venant de l’intérieur. Les sols y sont variés, allant des argiles à silex aux calcaires tuffeau en passant par les sables et graviers, ce qui permet aux vins blancs d’exprimer une belle minéralité et beaucoup de fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à plus d’un millénaire et la Touraine est reconnue depuis longtemps pour la vivacité, la finesse et la palette aromatique de ses vins blancs, appréciés aussi bien à l’apéritif qu’à table.
Pour les accords mets-vins, ce Touraine blanc sec s’exprime parfaitement sur des fruits de mer, comme des huîtres de l’Atlantique ou des crevettes grises, ainsi que sur des poissons grillés, un ceviche ou un tartare de bar. Les fromages de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure, magnifieront aussi sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour la dégustation, veillez à le servir entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et son équilibre en bouche. Un passage rapide au réfrigérateur ou dans un seau à glace peu avant le service sera suffisant pour en révéler toute la finesse.
