Vins Effervescent Touraine Domaine Domaines Caillots - Méthode traditionnelle

Avis Viniou

Ce vin effervescent rosé du Domaine des Caillots, élaboré en méthode traditionnelle sous l’appellation Touraine AOC, est une cuvée sans millésime mais qui joue la carte de la constance et de la fraîcheur. Typique de la région, l’assemblage épouse des cépages tels que le Gamay, parfois le Cabernet Franc ou le Grolleau, offrant une robe saumonée scintillante et une belle structure fruitée. La méthode traditionnelle — identique à celle employée en Champagne — valorise la finesse des bulles et développe des arômes secondaires élégants, issus de l’élevage sur lies.

Le vignoble de Touraine s’étend sur la vallée du Cher et de la Loire, dans un paysage vallonné alternant argiles à silex, sables et graviers, qui apportent vivacité et pureté aromatique aux vins. Le climat est de type tempéré océanique, avec quelques influences continentales, assurant une maturité lente et régulière aux raisins. Terre d’histoire et de châteaux prestigieux, la Touraine perpétue une tradition viticole tournée vers l’authenticité et la convivialité.

Ce rosé effervescent brut se dévoile idéalement avec des apéritifs raffinés : rillettes de poisson, gougères ou toasts de saumon fumé. Il accompagnera avec souplesse un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis, ou des plats locaux comme une tarte aux légumes nouveaux de Touraine. Il complète aussi admirablement un dessert peu sucré, tel qu’un fraisier ou une salade de fruits rouges.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver la vivacité des bulles et l’intensité aromatique. Utilisez si possible des flûtes pour concentrer les arômes et mettre en valeur la fraîcheur de cette jolie bulle ligérienne.