Vins Touraine Château La Presle - Cabernet - 2010

Avis Viniou

Le Château La Presle 2010, cuvée Cabernet, est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2010, déjà doté d'une belle maturité, est majoritairement composé de cabernet (très souvent du cabernet franc dans cette région, parfois accompagné d'une touche de cabernet sauvignon). Le terroir de la Touraine, caractérisé par ses sols variés, mêle argiles, sables et tuffeaux, un calcaire tendre très typique de la Loire, participant à la fraîcheur et à l’élégance des vins rouges locaux. La vinification, respectueuse de la typicité du cépage, met en avant les arômes de fruits rouges et noirs, ainsi qu’une belle structure aux tanins souples, qui évoluent vers des notes plus complexes de cuir, de sous-bois et de mûre à l’ouverture.

La région de la Touraine, à cheval entre climat océanique et influences continentales, profite d’étés modérés, de précipitations régulières et de brumes matinales qui préservent l’acidité des raisins. Cette mosaïque de sols et de microclimats permet d’élaborer des vins rouges équilibrés, croquants, mais capables aussi d’un certain vieillissement. Ancrée dans l’histoire viticole française, la Touraine fut longtemps le « jardin de la France », desservant la cour royale grâce à ses vins élégants et abordables.

Un Touraine cabernet tel que celui du Château La Presle 2010 se marie idéalement avec une cuisine traditionnelle française : côtelettes d’agneau grillées, magret de canard rôti, voire une terrine de gibier. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un pâté de Pâques tourangeau ou de rillons légèrement tièdes. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le camembert ou le brie, seront aussi approprés pour révéler la souplesse de ses tanins.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe, une heure avant la dégustation, permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier la complexité que le vieillissement a apportée à ce millésime.