La Cuvée Sauvignon de La Chapinière en Touraine AOC, dans la vallée de la Loire, se présente ici dans une version non millésimée. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Le vin reflète une vinification attentive, généralement en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur, la vivacité et l’aromatique intense typiques du cépage. On y retrouve fréquemment des notes de citron vert, de bourgeon de cassis, de pomme verte, ainsi qu’un caractère légèrement herbacé. La bouche est tendue, soutenue par une belle acidité, parfaite pour souligner le caractère désaltérant du Sauvignon de Touraine.
La région de la vallée de la Loire, particulièrement sur l’aire de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires, de tuffeau ou encore de sables et de graves, conférant aux vins leur finesse et leur élégance aromatique. La Touraine a une longue histoire viticole et s’illustre par sa capacité à produire des blancs ciselés, frais, souvent cités parmi les meilleures expressions du Sauvignon en France. La proximité de la Loire et de ses affluents joue un rôle clé en apportant humidité et fraîcheur, favorisant l’expression aromatique du cépage.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer comme les huîtres, les crevettes ou les langoustines, ainsi que des poissons grillés ou céviche. Sa vivacité fera merveille sur des fromages de chèvre frais de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez également le servir avec une salade de chèvre chaud, des asperges ou, plus traditionnellement, avec une tarte aux poireaux.
Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur naturelle. Ce vin ne nécessite généralement pas de carafage et s’appréciera dès à présent, sur sa jeunesse et son fruit.
