Le Domaine La Gabillière nous propose ici un Touraine blanc millésime 2021, un vin sec typique de sa région. Composé principalement de Sauvignon blanc, ce cépage emblématique du Val de Loire imprime au vin une belle fraîcheur aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une touche de buis ou de fleurs blanches. Le millésime 2021, plutôt frais et classique dans la vallée de la Loire, favorise une expression nette et ciselée du Sauvignon, avec une acidité bien présente qui accentue la vivacité du vin. Les sols de la Touraine, majoritairement composés d’argiles à silex et de tuffeau, confèrent des nuances minérales et une certaine tension à ces vins, tandis qu’une vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur du bouquet.
La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, modulé par la présence de la Loire et de ses affluents. Cette région est riche en histoire viticole, souvent surnommée "le jardin de la France" pour la qualité de ses paysages et la diversité de ses terroirs. Les vins blancs de Touraine sont réputés pour leur éclat, leur expression aromatique vibrante et leur capacité à refléter l’esprit de leur terroir.
Ce Touraine blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des coquillages (notamment des huîtres ou des moules à la crème), des poissons grillés, un ceviche ou encore un plateau de fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord régional, pensez à la fameuse tarte au chèvre et aux herbes fraîches. Sa fraîcheur convient également à une cuisine végétarienne, aux salades de crudités parfumées ou à des asperges blanches en vinaigrette.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer son bouquet si le vin paraît un peu discret à l’ouverture. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute son expression aromatique et de sa vivacité.
